Si fa presto a dire pizza, si fa presto a farla, ma non è facile mangiare una pizza veramente buona. Stiamo parlando di pizza napoletana fatta nel forno a legna così come previsto dall'Associazione Vera Pizza Napoletana. I miei pizzaioli preferiti si chiamano Franco Pepe e Ciro Parisi. Franco vive e lavora a Caiazzo a pochi chilometri da Caserta, Ciro vive a Donoratico in Toscana. Franco impasta a mano ed è un punto di riferimento perché è un vero artista della pizza, un interprete raffinato che coniuga tradizione con ricerca e innovazione. Ciro è pizzaiuolo naopletano doc e ha il grande merito di far conoscere la vera pizza napoletana "fuori casa": è la mia grande fortuna perché per un napoletano che non vive a Napoli, poter mangiare ogni giorno una vera pizza è un lusso!